肝脏是人体最大的排毒器官，而此器官排毒速度的快慢将会直接影响到人体的康健情况。因此，对于想要保养肝脏的人来说，就需要找到适合的方法来加快自己肝脏的排毒速度。

研究认为：睡眠充足、饮酒适度、注重饮食、合理运动……都有助于呵护肝功能，特别是饮食的作用已经被许多研究证实。在IFM的一篇文章中，就特别提到了营养在肝脏排毒方面的益处。

下面，我们就结合这篇文章和其他资料和大家谈一谈哪些食物和营养素有助于改善肝脏功能。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素等，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。

大豆

大豆所含有的丰富的微量元素能够起到肝脏恢复的作用，像是肝脏再生以及肝细胞的修复都是有极大的帮助，平常遇到肝脏受损，可以适当吃些大豆来好好的补补。

在一项针对非酒精性脂肪肝病 (NAFLD) 患者的随机对照试验中，包括大豆在内的低热量饮食可显著改善肝酶。

胡萝卜

胡萝卜是有效的排汞食物，含有大量果胶可以与汞结合，能够有效降低血液中汞离子的浓度，加速汞的排出。

胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪，纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并能够让垃圾快速排出体外。

要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热或者是榨汁或者充分咀嚼，这样能够让胡萝卜素的可用量增加。

蛋白质

蛋白可作为修复肝细胞和促进肝细胞再生的功能。在日常生活中可以多吃一些鸡蛋、牛奶、鱼肉、芝麻、鸡肉等富含蛋白质、热量又低的食物，能够起到改善肝功能和保护肝脏的作用。

健康者每天应保证摄取超过90克的优质蛋白质，而对于患有肝硬化的患者，每日摄取的优质蛋白质的摄入量不得少于10克。

水飞蓟素

水飞蓟素是从水飞蓟（奶蓟）种子中提取的一种黄酮类化合物，能维持肝细胞流动性，抗氧化。

此外，水飞蓟素与肝细胞结合后能增加肝细胞的解毒及对抗有毒物质侵害的功能，还能对肝细胞的修护及再生起到促进作用。

但是水飞蓟素并不会增加不正常的肝细胞如肝癌细胞的生成，反而能螯合铁，降低铁离子从而减少肝细胞粒腺体谷胱甘肽的消耗，对癌灶变大有一定抑制作用。

姜黄素

2021年的一项研究显示，姜黄素能够显著改善酒精导致的肝脏内丙二醛(MDA)持续升高，还原型谷胱甘肽(GSH)的耗尽，细胞乳酸脱氢酶和天门冬氨酸氨基转移酶(AST)明显的释放，减轻酒精引起的肝脏损伤。对非酒精性脂肪性肝炎（NAFLD）患者的另一项研究显示，姜黄素可能有助于降低血脂和肝酶。

B族维生素

维生素B族是妥妥的护肝小能手，它能防止酒精对肝脏的伤害，加速物质代谢，及时为肝脏提供必要的能量，防止脂肪生成变性，预防脂肪肝的发生。

对经常喝酒的人来说，维生素B族也有提高肝脏对酒精耐受性的作用，因此多摄入一些维生素有助于保护肝脏不受酒精影响。

卡姆果

卡姆果可改变肠道菌群组成，增强抗肿瘤活性和抗 PD-1 应答（肿瘤免疫治疗的主要形式之一）。卡姆果中富含的栗木鞣花素（castalagin）是发挥抗肿瘤功效的主要成分。

Cell 子刊 Cell Reports Medicine 发表来自加拿大拉瓦尔大学为期12周的随机、双盲、安慰剂对照交叉临床试验 ，在超重和高甘油三酯血症患者中，每天补充1.5克卡姆果（胶囊形式），可显著降低患者的肝脏脂肪变性和肝损伤标志物。