一、什么是清淡饮食？

清淡饮食≠只吃青菜≠不吃肉

很多人误以为，清淡饮食就是“吃草”式饮食，每天吃水煮青菜，痛苦万分。

小刘就是一个活生生的例子。

小刘今年35岁，有乙肝肝硬化，听邻居说：“肝病最怕荤腥了，吃肉会加重肝脏负担，千万别再吃肉了。”

吓得小刘最近鸡蛋和肉都不敢吃了，一直都在喝粥吃水煮菜，觉得清淡了就吃点咸菜。本来想着清淡饮食可以养生还能减肥，但是体重不降反升，脚腕也有点肿。

于是他急忙前往医院检查，提示腹水+白蛋白低，这可吓坏了小刘。

通过小刘这件事，我们可以看出来：肝硬化患者不仅不能全素饮食，甚至还需要补充优质蛋白！

二、“小刘”腹水怎么来的？

腹水是肝硬化患者常见并发症之一，出现腹水后患者很可能会感到肚子发胀、脚踝部位水肿、体重明显上升。

腹水出现的主要原因是门静脉高压及血浆胶体渗透压降低导致的水钠潴留，以及低白蛋白血症。

脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、水，这些是我们人体需要摄入的七大营养素。

回顾小刘这段时间的饮食，一直是“粥+咸菜+水煮”的组合，也是“碳水化合物+高盐食品”的组合，蛋白质等营养素摄入明显不足。

维持这种饮食模式，会影响蛋白质的合成，出现低蛋白血症，严重时还会出现营养不良。

除了营养摄入不足以外，咸菜也是腹水的“帮凶”。众所周知，咸菜是高盐食品，盐分摄入过度，也就是身体中钠的含量变多了，会加重腹水。

三、肝硬化患者怎么补充营养？

在这里提醒大家，肝硬化患者要补充优质蛋白、低钠饮食。

① 肝硬化患者要保证每天蛋白质的摄入量超过1.2-1.5克/每公斤体重。

② 减少钠盐的摄入，钠的摄入量要限制在2克/天。

③ 主食的摄入可每日4-6次，每次0.5-2.5两（加餐0.5-1两，正餐1.5-2.5两）左右。

④ 炸鸡等食品也不行，炸鸡不仅油腻，而且炸过的外皮会比较坚硬。

建议大家均衡饮食、少食多餐，均衡摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素。

当肝硬化患者有重度食道胃底静脉曲张时，质硬的食物可能会导致脆弱的血管破裂出血，严重时会危及生命。

由于食道胃底静脉曲张破裂出血是肝硬化最为凶险的并发症之一，因此大家应引起重视。建议肝硬化患者每年复查一次胃镜，以监测食道胃底静脉曲张的严重程度。

平时也要进食质软、易消化的食物。

小贴士

《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50-150g；每天液态奶300g；每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；每天摄入200～350g的新鲜水果；

每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。

很多健康人群可能每天也无法完全达到膳食指南的要求，肝病患者可能会由于以下这些情况，无法摄取到足够的营养。

1、抑郁、厌食、恶心等原因造成食欲减退，进食量少；

2、胃肠动力严重障碍等原因造成早期饱胀感；

3、腹水、胀气压迫等原因造成胃扩张能力不足；

4、昏迷、显性与隐性禁食等原因导致长时间禁食。

营养不良在慢性肝病患者群体中很常见，很多患者往往有营养问题而不自知，最终导致严重后果。因此，肝病患者更需要补充营养。