一味抵触脂肪不利于身体健康，用正确的态度对待脂肪很重要。摄取脂肪不再单纯看“量”，而是注重“质”。可按“好脂肪”、“坏脂肪”的标准来选择饮食。

“好脂肪”是指富含不饱和脂肪酸（包括多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸）的脂肪，有助于调节血脂，比如橄榄油、鱼肉、花生、瓜子等富含“好肪”。

“坏脂肪”是指饱和脂肪酸和反式脂肪酸，主要存在于肥肉、动物油、油炸食品、甜点等中，过多摄入会导致动脉粥样硬化等心血管疾病及癌症、肥胖等。

多选优质脂肪食物

优质脂肪食物以鸡蛋最为常见。鸡蛋中的蛋黄中含有维生素D、胆碱，有助于维持肝脏、大脑神经和肌肉的正常功能。蛋黄中还含有叶黄素，有助于维持视力健康。

其次是牛油果，其中油酸含有含量丰富，对人体健康有益。牛油果还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、甲等，可以说是一种高营养密度食物。

除牛油果、鸡蛋外，还有奇亚籽、深海高脂鱼（新鲜金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等）等，富含不饱和脂肪酸，对心脏和大脑有重要作用。

揪出隐形肥肉

肥肉中90%是脂肪，其蛋白质、维生素等的含量微乎其微，且是饱和脂肪酸。大口吃肥肉的事儿，相信不会有多少人干，平时我们更应该提防那些不知不觉中吃进去的肥肉。

学会饮食替换，科学吃脂肪

“好脂肪”大多来源于天然植物性食物，如各种坚果、大豆等；而“坏脂肪”较多来源于畜类脂肪和加工食品中的脂肪，如肥肉、人造黄油、人造奶油等。

我们知道，血管中有好胆固醇和坏胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇是好胆固醇，在体内以高密度脂蛋白的形式存在，如同运送垃圾的卡车，帮助清理血管垃圾。

而低密度脂蛋白胆固醇是坏胆固醇，它是形成斑块，引起“血管交通”堵塞的罪魁祸首。

尽量用“好脂肪”代替“坏脂肪”，能帮助升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白，从而降低心血管疾病的发生率。相信，分清楚了好脂肪、坏脂肪，我们再也不会谈“脂”色变。

科学吃脂肪，不仅有利于保护人体脏器，体温维持，还有促进维生素吸收，降低心血管疾病发生率等益处。